El ser humano, única especie que cocina sus alimentos, ésto llevó al gran desarrollo del cerebro e inteligencia...
Eduard Punset charla con el antropólogo Richard Wrangham, de la Universidad de Harvard, en busca de los orígenes de nuestra inteligencia y de los comportamientos más humanos.
fuente: http://www.smartplanet.es/redesblog
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Arte para dar | para conversar | encantar | para el pensamiento | para la imaginación | arte abstracto | concreto | para cada día | para crear | para el cuerpo | arte para degustar | arte con los cinco sentidos | arte y artesanía | Arte culinario
La elaboración de licores artesanales generalmente sigue un proceso bastante
simple: Maceración, fermentación y la
incorporación de un almíbar.
Maceración Macerar cáscaras de frutas, semillas, carozos, hierbas, etc. siempre en
frascos limpios, en lugar seco y oscuro, con los frascos cerrados. Si son
cáscaras o hierbas el proceso es más rápido y si son semillas o carozos el
tiempo será más prolongado.
Utilizar alcohol etílico, que es el
alcohol de uso doméstico. El alcohol disuelve y retiene los azúcares y aceites
esenciales.
Fermentación
En
este caso, la elaboración es más sencilla. Se mezcla la fruta con el azúcar, se
embotella (Leer más)
La alimentación y la nutrición influyen en cada uno de los factores de nuestra vida. A dos días de terminados mis exámenes en el instituto, me pareció interesante averiguar sobre la manera en que la alimentación afecta en la época de estudios.
Es sabido que una malnutrición perjudica la salud tanto física como mental, en particular en la etapa académica y más aún en época de exámenes, en donde en cansancio físico se une al cansancio psíquico... Para comenzar, debemos saber que, la masa cerebral representa 2% a 3% del peso corporal; sin embargo, en la absorción de energía representa
A principio de año, estuve haciendo la práctica en el restaurante "Sukalde" de Matías Palomo (Bilbao 460) --buen restaurante.. más adelante publicaré un post de aquella experiencia-- en donde uno de mis compañeros practicantes, Nicolás de Venezuela compartió una receta de su tierra con nosotros:
Cachapas.
Es una tortilla a base de maíz (choclos) tierno.
El orígen se le atribuye a la región central de Venezuela,en donde los indígenas cultivaban el maíz el cual consideraban de origen divino de tal manera que su culto después fué asociado con la religión cristiana, así acostumbraban a sembrarlo el día de San Isidro
Si les ha pasado, que después de comer algún plato que contiene ajo, les provoca acidez; esto es porque la raíz que está al centro del ajo, generalmente de color verde es la que lo provoca, mas aún a más largo plazo puede generar enfermedades más complicadas al hígado. Para evitar estos problemas simplemente se debe quitar esta raíz al ajo para agregarlo a las comidas. Puede suceder que el ajo sin la raíz produzca menos aroma y sabor que si la tuviera, para contrarrestarlo es una buena opción machacarlo con un poco de sal (y si quiere, hierbas aromáticas)
Tal como uno de nuestros profesores nos decía: "hagamos de nuestra cocina, un laboratorio gastronómico". Existe un sitio en la web, en donde varias personas forman una comunidad interesada en la experimentación con la gastronomía. Como se encuentra relatado en su página: una aventura, gente interesada en nuevas experiencias... en disfrutar de un nuevo restaurante, o en un nuevo plato o en la elaboración de una nueva receta, en definitiva de cualquier forma de expresión de la gastronomía y de los temas relacionados con ella.
Debate, recetas, pruebas o experimentos, blogs, cocina del
El chef que, entre otras cosas, el año pasado le dio el primer lugar a Chile en el concurso internacional "el cucharón de oro", miembro de la agrupación de chefs nacionales ACCHEF, ha sido el chef de importantes cocinas como la del restaurante Brick del hotel Radisson, escogido chef revelación por la revista lobby en 2006 y actual instructor de la carrera de Gastronomía Internacional de duocUC.
¿En qué lugar estudió?
Estudie en Inacap, cuando éste estaba en Parque O´Higgins, egresé el año 1994. En ese entonces era el único lugar para estudiar Gastronomia y la Escuela tenía un espiritu (Leer más)
Continuamos Cocina del mundo con "La historia de la cocina Italiana". La gastronomía que en esta sección presentamos, supone solamente una pincelada de lo que fue la base de la alimentación de esta Villa en tiempos no muy pretéritos. Por supuesto, que en la actualidad la dieta se ha diversificado con la llegada de los supermercados: los alimentos en conserva o/y congelados. Hasta hace pocos años la dieta estaba muy limitada a los productos que daba la tierra y el corral; así como, por el calendario litúrgico y festividades de ayuno y abstinencia. Sin pretender que esta sección sea un
"Nada más universal que éste, trago seco como un latigazo presente en todas las barras del mundo" Aunque muchos intenten apropiarse del origen del trago, parece ser la siguiente la versión más auténtica: un caluroso mediodía de 1853 en San Francisco un anónimo forastero sediento llegó al Salón de un tal Jerry Thomas, de gran reputación como experto mezclador de bebidas.
Thomas se sintió inspirado: tomó una botella de gin, una de vermouth, combinó con bitter, agregó Marraschino y hielo. Probó su propio invento y le encontró interesantes posibilidades. Quiso bautizarlo con el nombre del cliente, pero de él solo
El boom de la "cocina molecular", "cocina científica", de-construcción...etc, escuchamos términos como éstos a diario, parece un término de moda, pero como definición en wikipedia se dice a la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno gastronómico. Otra definición que me parece similar pero bastante clara, en que La Asociación Argentina de Gastronomía Molecular la explica como una disciplina, la cual tiene como objetivo entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en las ollas, batidoras, hornos y heladeras. Dice también que cualquier cocinero, sin importar su especialidad puede hacer gastronomía
Durante Enero del 2008 la escuela de sommeliers de Chile impartirá un curso intensivo de Nivel 1. Las clases comienzan el día viernes 2 de Enero y terminan el día miércoles 28 del mismo mes. El horario es de lunes a viernes de 9:00 a 12:00 y de 14:00 a 17:00. SON SÓLO 20 CUPOS!!! El proceso de selección se realizará mediante una reunión con el directos Académico (Felipe Pizarro) y una entrevista personal con la coordinadora de estudios (Verónica Tuteleers) Es una excelente oportunidad para aprender y todos aquellos que les interesaría seguir la carrera de sommeliers pueden (Leer más)
La alimentación y la nutrición influyen en cada uno de los factores de nuestra vida. A dos días de terminados mis exámenes en el instituto, me pareció interesante averiguar sobre la manera en que la alimentación afecta en la época de estudios.
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